Pouilly-Fumé, Antoine de la Farge, Loire

18.50

Met de hand geplukte druiven die voorzichtig geperst worden en daarna door de zwaartekracht overgeheveld in inox tanks waar ze een fermentatie ondergaan onder gecontroleerde temperatuur. Rijping gedurende 3 maanden op zijn droesem met regelmatige batonage. Bottelen gebeurt in de lente volgend op de oogst.Opmerkelijk zacht en evenwichtig karakter met alle eigenschappen die typisch zijn voor een grote Pouilly Fumé. Klasse!

Categorieën: Frankrijk, Loire

Beschrijving

Antoine de la Farge
Antoine’s grootvader, Gerard Clément, was een van de meest gerespecteerde wijnbouwers van de streek en een van de oprichters van de appellatie ‘Menetou-Salon’. Nog steeds is hij aanwezig op het domein en voor Antoine was en is hij nog steeds zijn grote inspiratie en voorbeeld. Hij begon zijn carrière in een wijnwinkeltje en later werd hij wijnaankoper van een van Frankrijks grootste wijnhandelaars. Hier kreeg hij de kans om zijn kennis enorm uit te breiden en internationale ervaring op te doen (o.a. in Australië). Na 12 jaar van omzwervingen keerde hij in 2012 terug naar het moederdomein om al die ervaringen in praktijk om te zetten. Antoine voelt zich als wijnmaker een dirigent die de bodem omzet in muziek. Elke wijn moet een natuurlijke weerspiegeling zijn van zijn terroir en vraagt een duurzame landbouw om dit te verwezenlijken. De wijnbouwer is het cement tussen de druivelaar en de uiteindelijke wijn. Hij wil de wijn dus niet manipuleren maar enkel zachtjes begeleiden. Daarom worden alle druiven met de hand geplukt, wordt er enkel gebruik gemaakt van de zwaartekracht en worden er geen gisten toegevoegd om de gisting op gang te krijgen. Zijn wijnen vallen dan ook voortdurend in de prijzen!