Spoel de scholfilets af onder de koude kraan en dep ze droog. Leg de filets in een ovenschaal en bestrooi ze met peper en zout. Meng de crème fraîche met de mosterd en kappertjes en verdeel het over de scholfilets. Laat het gerecht in de oven in 15 minuten gaar worden.
Bak intussen de groene asperges, sprenkel er, zodra ze bijna gaar zijn, een beetje balsamico over, dan serveren.
