Kalfsmedaillons met tagliatelle en een Italiaanse salade

Ingrediënten voor 2 personen:

• 300 g verse tagliatelle
• 2 kalfsmedaillons
• 1 handvol basilicum
• Olijfolie
• Rucola
• Gekonfijte tomaatjes
• Pijnboompitten
• Parmezaanse kaas

Bereiding:

• Snij de basilicum fijn en meng deze met 3 el olijfolie, zet even apart
• Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vet
• Maak een salade van de geroosterde pijnboompitten, rucola, gekonfijte tomaatjes en schilfers Parmezaanse kaas
• Bak de kalfsmedaillon mooi rosé
• Kook de tagliatelle beetgaar en meng hier de basilicum olie door
• Serveer de tagliatelle met plakjes kalfsmedaillon en de salade van rucola