Gegrilde biefstuk met balsamicosaus en gepofte ui

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 grote rode uien
• 4 takjes rozemarijn
• Roomboter
• 2 tenen knoflook
• Olijfolie
• 1 kleine ui
• 200 ml balsamico azijn
• 1 lepel honing
• 4 Blonde d‚ÄôAquitaine Biefstukken (of een ander mooi ras van de slager)
• 200 g Fairtrade haricots verts

Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175°C. Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Pel de rode uien en snipper de kleine ui. Pureer de tenen knoflook. Maak de haricots verts schoon.

Bereiden

• Snijd de uien aan de bovenkant kruislings in.
• Stop de rozemarijn erin en leg er een plakje boter op.
• Rooster ze in een ovenschaal in ca. 20 minuten gaar.
• Bak ze in de oven met de uien in ca. 20 minuten goudbruin.
• Verwarm 1 el olie in een steelpan. Bak hier de knoflook en ui in.
• Blus af met de azijn.
• Kook op laag vuur in tot de azijn stroperig is.
• Roer de honing erdoor.
• Kook de haricots verts beetgaar.
• Gril als laatste het vlees ca. 2 minuten aan beide kanten.