Snijd de courgette en asperges. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de courgette en asperges hier knapperig in.
Voeg vervolgens de gezouten boter toe en laat op laag vuur smelten.
Mix het broodkruim met de Italiaanse kruiden. Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan en bak het broodkruim hier knapperig in. Meng de ricotta met het sap van 1 citroen en het bosje munt. Kook de gnocchi zoals aangegeven op de verpakking. Voeg vervolgens toe aan de groenten in boter saus.
Verdeel de gnocchi over de borden. Top af met de ricotta, broodkruim en wat extra munt.
