Plet de knoflook en snipper de ui fijn, snijd de paprika in blokjes en snijd de visfilet in zes stukjes.
Maak de pan heet en voeg 3 eetlepels olijfolie toe. Als de olie heet is de inktvis ringetjes kruiden met zout en peper en bakken in de hete olie (ca 2 minuten). Haal de inktvis uit de pan en zet opzij.
Doe de gesnipperde ui in de pan en bak ze ca 3 minuten, voeg de knoflook toe. Roer goed om en voeg de paprika toe. Roer goed door en laat ca 3 minuten pruttelen. Voeg de tijm, de paprikapoeder en snufje zout toe en roer goed door. Voeg 1,5 blik tomatenblokjes erbij met een snuf suiker en laat 5 minuten pruttelen.
Voeg dan de visbouillon, 1/2 cup water en de saffraan toe. Mix alles goed en laat aan de kook komen, zet nu het vuur laag.
Rooster de amandelen ca 4 minuten. Doe ze in een blender met 2 theelepels verse peterselie. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe.
Roer goed door en doe dit in de pan met het mengsel van ui/tomaat e.d. Na ca 10 minuten verdeel je de visfilet, inktvis en de grote garnalen over de pan.
Doe het deksel erop en laat 5 minuten koken.De mosselen moeten nu open zijn en de vis gaar.
