Baigorri “Vino de Garage” Rioja

Beschrijving

Complexe volle wijn. Rijp zwart fruit, kruidig met fijne tannines en een prachtige afdronk. Geweldige bewaarpotentieel Deze rode wijn wordt gemaakt van druiven van zeer oude wijnstokken met een zeer beperkte opbrengst. Elke druif wordt met de hand geselecteerd op tril- en sorteertafels, om te zorgen dat alleen het beste fruit wordt gebruikt. Een lange inweekperiode in houten vaten zorgt ervoor dat de maximale aroma’s, de kleur en de smaakcomponenten uit de druiven werden verkregen. De vergisting geschiedt onder strenge temperatuurbeheersing, na een zachte persing van de druiven met een mandpers, om het karakter van de wijn te behouden. De wijn wordt vervolgens overgeheveld naar nieuwe Franse eikenhouten vaten, waar de malolactische gisting plaatsvindt in speciale ruimtes op een temperatuur van 20 graden Celsius. Tenslotte worden de vaten naar een zuilengang gebracht waar ze beschermd worden tegen de elementen, maar wel worden blootgesteld aan de koudere wintertemperaturen, die op natuurlijke wijze de wijn stabiliseren terwijl deze nog in het vat ligt. Na laboratoriumcontrole beslist een gespecialiseerd proefpanel wanneer de wijn gebotteld kon worden. De wijn wordt gedurende 18 maanden op nieuwe Franse eikenhouten vaten gerijpt en vervolgens geklaard met eiwit en direct gebotteld zonder gefiltreerd te worden.

Bodegas Baigorri, hier is zwaartekracht de drijvende kracht achter het vinificatieproces, in een wijnmakerij die net zo’n kunstwerk is als de wijn die er geproduceerd wordt. Net zoals een unieke omgeving gecombineerd is met een unieke benadering om fantastische wijnen te maken, is het omliggende landschap van de Baigorri Bodegas gecombineerd met een unieke benadering van het vinificatieproces. Het resultaat is een magnifieke wijnmakerij die geheel in harmonie met zijn omgeving is. De wijnmakerij strekt zich 32 meter onder de grond uit en gebruikt de meest rigoreuze vinificatiemethoden: de druivenselectie geschiedt met de hand, er wordt gebruik gemaakt van zwaartekracht en het gebruik van trechters, pompen of welke mechanische methodes dan ook die de druiven of de wijn zou kunnen beschadigen, wordt zoveel mogelijk vermeden.

Rioja “Vino de Garage”