2 courgettes, in repen geschaafd, zonder het zachte deel
375 g bladerdeeg op rol
120 g geitenkaas, in plakken
2 el melk
150 g verse of diepvriesdoperwten
150 g sugarsnaps
1 el rodewijnazijn
2 tl vloeibare honing
1 tl dijonmosterd
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de boter in een pan met 1 el olie. Voeg de prei en tijm toe en laat 10 min. bakken.
Doe de courgettes in een kom, voeg zout en peper toe en schep om met 1 eetlepel olie.
Rol het deeg uit tot een lap van 15 x 30 cm. Snijd de randen recht, kerf er een rand in van 2 cm en bestrijk met melk.
Verdeel de prei en courgettes binnen de rand en bedek met kaas.
Schuif het deeg op de bakplaat en bak 12 min. Blancheer de erwten en sugarsnaps 3 min. Spoel af met water, laat uitlekken en leg op de taart.
Meng de overgebleven olie, azijn, honing en mosterd en geef deze dressing bij de taart.
